Gebre otu, dik ve yatık olarak büyüyen çalımsı, dikenli bir bitki çeşididir. Dikenli olması sebebiyle toplanması zordur. İçeriğinde bulunan kalsiyum, potasyum ve fosfor açısından oldukça zengindir. Bu bitki killi toprağı sever ve dağların güneşe bakan yamaçlarını sever. Güneşi seven bir bitkidir. Bitkinin çiçekli tomurcuklarında yüksek miktarda selüloz, protein, fosfor ve demir bulunur. Ülkemizde bol miktarda yetişir. Türkiye'de pek değeri bilinmese de dünyada çok kıymetli olarak kabul edilir. Kendiliğinden yetiştiği için insanlar tarafından bıkılarak adı 'gebere' olarak konulmuştur. Gebre otunun diğer bir adı 'kaparidir'. Bu bitki ilaç yapımında kullanıldığı gibi sofralarımızda salatalarda, turşularda ve balık tariflerinde de kullanılır.